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CUCINA

La cucina umbra é basata su cibi genuini caratterizzati, però, da sapori forti e definiti.
Grazie alla varietà del territorio vengono prodotti, con tecniche tradizionali, molti prodotti tipici come ad esempio l’olio, il tartufo, i formaggi, gli insaccati, i legumi.

La cucina tradizionale umbra ha radici contadine ed é caratterizzata dalla pasta fatta in casa come le note Tagliatelle o gli Umbricelli (grossi spaghetti) condita con pomodoro, olio di oliva, prezzemolo e aglio o con il sugo di carne d’oca.

Tutte le carni vengono cotte allo spiedo o alla griglia con pesto di aglio, salvia, alloro, pepe e sale.

Un piatto tipico umbro é la “Pizza di Pasqua” a forma di panettone, fatta con pasta di pane, pecorino, parmigiano grattuggiato, uova e olio d’oliva che a Todi, in particolare, prende il nome di “Pan nociato di Todi” per l’aggiunta, nell’impasto, di gherigli di noce, uvetta, chiodi di garofano e vino rosso.

Il “Pan Nociato” può essere confezionato in forme anche piccole da accompagnare all’antipasto di affettati misti o ad altre portate del pranzo.

Inoltre, per San Giuseppe si gustano le Frittelle di riso al profumo di cannella e per Pasqua si mangia la “Beccicuta” un pupazzo di pasta dolce o salata cotto al forno insieme ai dolci come la “ciaramicola” una ciambella ricoperta di glassa d’uovo.

Infine, tutti i dolci umbri si accompagnano molto bene al noto “Vinsanto” dal sapore dolce e aromatico insieme.