Le ricette più gustose e saporite della cucina tipica di Todi.
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La cucina umbra è legata a piatti semplici e a ricette povere e popolari, nate dalla combinazione dei prodotti genuini che offre il territorio.
I prodotti principali sono gli insaccati, i formaggi, i legumi e il tartufo di vari tipi.
Decisamente da assaggiare la buona pasta fatta a mano delle ricette umbre mantecata con sughi genuini e saporiti.
Per quanto riguarda la pasta fatta a mano, sono note le “Tagliatelle” e gli “Umbricelli” (grossi spaghetti), che vengono conditi con sugo di pomodoro, olio o sughi di carne.
La carne è la vera protagonista delle tavole umbre che viene, solitamente, cotta allo spiedo e alla griglia e insaporita con aromi e spezie che ne esaltano il sapore.