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Chianti: cucina

La gastronomia del Chianti rappresenta in modo efficace i piatti che caratterizzano la genuinità della cucina toscana.

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CUCINA


Se il cibo toscano è conosciuto in tutto il mondo per essere semplice ma sano, fatto con ingredienti freschi e senza salse troppo elaborate, la gastronomia del Chianti ne è l’ambasciatrice.


Nella cucina del Chianti sono fondamentali, innanzitutto, il vino ed l'olio d’oliva.


Nel 1716, per la prima volta nella storia del vino in tutto il mondo, il Gran Duca di Toscana stabilì i confini della zona di produzione del vino Chianti in un documento legale.


Oggigiorno il Chianti classico, così famoso, con il suo color rosso, viene sottoposto a severi controlli chimici ed organolettici prima che gli venga concessa l’etichetta DOCG.


Altrettanto famoso è il saporito e sano olio d’oliva prodotto nella zona, è perfetto in molti piatti differenti.

Accanto a questi due famosissimi prodotti del Chianti, dobbiamo ricordare i funghi, specialmente i sempre disponibili porcini secchi e tante altre possibilità per accontentare tutti i palati:


- per chi ama la carne abbiamo meravigliosi salami e prosciuttti, carne di cinghiale, di quaglia,
di piccione e non dimentichiamo la carne “chianina” ed il maiale di cinta senese.

- per chi è più interessato alla verdure è da gustare il “cavolo nero”, un tipo di cavolo unico e perfetto per cucinare la Ribollita, tipica minestra con pane toscano. In essa troverete anche i famosissimi fagioli cannellini, così importanti in tante “ricette chiantigiane”.

Per i palati più esperti abbiamo la coltivazione e l’uso di erbe aromatiche quali la salvia, il rosmarino, l’erba cipollina, il dragoncello e lo zafferano, prodotto quest'ultimo, che ben si abbina a riso, carne e dolci.


Da non dimenticare il formaggio pecorino, il miele, il Vin Santo di Caratello ed il tartufo.

Redatto da Paola de’ Mari di Toscana Mia

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