La tradizione e la modernità della gastronomia del Canton Ticino.
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La cucina ticinese è il risultato di una combinazione continua tra evoluzione e conservazione.
Da un lato, infatti, la tradizione alimentare si è arricchita di cibi, di sapori e di ricette, grazie anche agli emigranti ticinesi che da fuori portavano idee diverse in cucina; dall’altro, la cucina ticinese ha saputo conservare alcune sue caratteristiche: l'uso di prodotti genuini, la semplicità dei piatti legati al mondo rurale, la predilezione per i gusti saporiti.
Da questa combinazione, nascono piatti gustosi e raffinati quali: polenta e brasato, pesce in carpione (preparato con tutti i pesci lacustri), vitello tonnato, trippa in minestra.
Ottimi i dolci tradizionali: torta di pane, torta alle castagne.
Il liquore digestivo tipico, infine, è il "Ratafià" (ossia "nocino", ottenuto dal mallo della noce, a mezzo di infusione in alcool).
Per quel che riguarda il vino, quasi il 90 percento della superficie occupata da vigneti ticinesi è coltivata a merlot.
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Si ringrazia Monja Ender per la collaborazione
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