Viaggi e Cultura in Liguria

Genova: cucina

La cucina genovese è fatta di prodotti genuini tipici della cultura mediterranea.

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CUCINA

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I sapori della cucina ligure sono il risultato dell'incontro con i prodotti del luogo e le scoperte fatte dai marinai durante le loro navigazioni.

Perciò, troviamo a Genova e in tutta la Liguria, il basilico, l'aglio, i pinoli e il delizioso olio extravergine che, mescolati insieme, creano “il pesto” condimento ideale per trenette (particolari spaghetti piatti liguri) e trofie ( pasta corta fresca).

Viene largamente utilizzata la farina di ceci per la Farinata di ceci (sorta di focaccia sottile al rosmarino) e ci sono vari tipi di focaccia, soffici dentro e croccanti fuori, ripiene o semplici.

Deliziose anche le torte salate, le acciughe ripiene, lo Stoccafisso con le patate, i Pansotti in salsa di noci (particolari tipi di ravioli conditi con un sugo di noci) e tutti i tipi di pesci cucinati alla griglia e fritti.


Immagini gentilmente concesse da A Door to Italy - Genova -

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