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CUCINA

La cucina salernitana è particolarmente gustosa e in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
I piatti sono preparati secondo le ricette della dieta mediterranea e spiccano fra i primi piatti fusilli e cavatelli conditi con sughi a base di carne, gnocchi al sugo di asparagi, linguine con cime di rapa. Invece, fra i secondi piatti, sono da segnalare: la Frittata ortolana, la carne di cinghiale e la lepre alla griglia, gli arrosti. Inoltre si possono gustare ben undici tipi di dolci a base di castagne.
Un altro prodotto tipico è il caciocavallo silano, un formaggio semiduro di pasta filata la cui denominazione deriva dalle origini del prodotto legate all'altopiano della Sila.
La produzione annua è di circa 11.000 quintali ed è diffusa nell'ampia piana del Vallo di Diano.
Inoltre particolarmente gustosa è la mozzarella fatta con il latte di bufala, formaggio caratteristico e protetto (DOP) fin dal 1996. Di rilievo è anche la produzione di carciofi di Paestum (Tondo di Paestum) che si distingue per le sue particolari caratteristiche morfologiche e organolettiche.
Deliziosi sono anche i Fichi bianchi del Cilento tipici della zona del Cilento per le loro doti di bontà e unicità.
Da non dimenticare anche la coltivazione dei pomodori tipo San Marzano coltivati nell'Agro-nocerino-sarnese che si prestano, per le loro qualità, ad essere utilizzati nell'industria conserviera.
Per finire, di grande raffinatezza, sono anche i vini della provincia di Salerno che offre un ventaglio di prodotti in grado di soddisfare sempre meglio il mercato. Da assaggiare vini come: il Cilento, il Castel San Lorenzo, il Costa d'Amalfi e il Colli di Salerno.