Una cucina genuina basata sui prodotti del territorio.
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La cucina di Pisciotta si basa sulla bontà e la genuinità dei prodotti della terra che costituiscono piatti come la “Ciauledda” a base di peperoncini, melanzane, fagiolini, patate, pomodori, cipolla e basilico e la “Caponata” fatta con freselline, pomodori e il gustoso olio d’oliva.
A Marina di Pisciotta, invece, si prepara il “Cauraru”, connubio di pesce e verdura e anche l’insalata di alici di “Menaide”, nome che deriva dalla rete speciale che viene utilizzata per la pesca tradizionale delle alici che si chiama, appunto, “menaica”.
Vista la tradizionalità dei piatti non può mancare la pasta fatta in casa che va dalle lasagne, ai fusilli, ai cavatielli, ai tagliolini, ai ravioli.
Inoltre, a proposito di prodotti conservati, le ragazze del luogo sono abili nella preparazione delle alici sotto sale, disposte in preziosi contenitori di terracotta, nella conservazione del tonno sott’olio, nella preparazione di melanzane, di funghi, di carciofini, di peperoni e di pomodori sott’aceto.
Mentre la trasformazione della carne di maiale in prosciutti, soppressate, salsicce e capicolli riguarda esclusivamente gli uomini del paese.
Naturalmente il collante di questa cucina fatta di ingredienti genuini è sicuramente lo squisito olio extravergine d’oliva che viene prodotto in una zona priva di industrie e che possiede ulivi millenari.